RECETAS:

POCO A POCO IRE AMPLIANDO EL RECETARIO

Ensalada Tropical

Ingredientes:

1 Piña natural, 1 aguacate, 2 huevos, 1 lata de maíz en grano,
2 tomates, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración:
Corte la corona superior de la piña y resérvela.
Saque la pulpa de la piña sin deshacer la cáscara. En una ensaladera mezcle la piña y el aguacate en daditos con el maíz escurrido, los tomates también cortados en dados. Añada 2 cdas. de aceite, una de vinagre, sal y una pizca de pimienta. Revuelva bien y llene la cáscara entera de la piña
con la mezcla, tape con la corona y meta en la nevera hasta la hora de comer.
Patatas guisadas con huevos
Ingredientes:
Patatas, zanahoria, guisantes, habas cocidas ( las venden ya envasadas), huevos, perejil, vino blanco, agua o caldo, ajo y sal.

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas y sofreirlas en una cazuela junto con la zanahoria y 1 diente de ajo picado, agregar los guisantes, las habas, echar un chorro de vino y un poquito de agua o caldo y dejar cocer. Cuando las patatas están tiernas se rompen unos huevos encima y se espolvorea con perejil. Apagar cuando los huevos estén echos, depende del gusto.


Costilla de cerdo a la naranja

Ingredientes:

2 costillares de cerdo, una cebolla, medio pimiento,zumo de naranja, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

En una placa de horno se coloca la cebolla y el pimiento cortadoen tiras, se coloca encima la costilla separada de una en una, sele echa sal y pimienta y se le agrega el zumo de naranja sin cu-brirlo y un chorro de aceite. Se hornea a 200º por una horaaproximadamente, hasta q este dorada la costilla.


Lomo de cerdo con leche

Ingredientes:

3\4 de kilo de lomo de cerdo entero, 1\2 litro de leche, 4 cdas. de aceite, 1 cda. de manteca de cerdo, 1 copita de coñac, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentar el lomo. Dorarlo en la manteca y el aceite, añadirle el coñac y dejar reducir un par de minutos, agregarle la leche y cocer a fuego lento hasta q la carne este tierna. Cortar el lomo en lonjas y servir con la salsa. Acompañarlo con pure de patatas.


Almejas a la marinera

Ingredientes:

1\2 kg de almejas, 2 dientes de ajo, 1 1\2 cdta de perejil troceado, 2 cebollas medianas, 2 cdas de pan rallado o harina, 2 vasos de vino blanco, 1 hoja de laurel, 10 cdas de aceite, 1 limón, 4 granos de pimienta negra.

Elaboración:

Se lavan las almejas y se ponen en una sartén con 1\2 vaso de agua fría a fuego lento. A medida q se abren las almejas se sacan y se conservan. En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla troceada y los ajos y luego se le agrega el pan rallado o harina y se rehoga agregándole agua de las almejas, el vino, laurel, el zumo del limón y la pimienta machacada, cuando esto comienza a hervir se le echa sobre las almejas dejándolas cocer 10 min., se sazona con sal y se agrega el perejil picado.


Filetes de sardinas rebozados

Ingredientes:

1\2 kg de sardinas, harina y huevo (1º rebozado), harina de maíz pre-cocida (2º rebozado ), sal y aceite

Elaboración:

Limpiar las sardinas quitándoles la espina y haciendo filetes. Salar.Dos formas de rebozarlos: 1. pasar los filetes por harina luego por huevo batido y freír.2. pasar los filetes por harina de maíz pre-cocida (harina pan) y freír.


Rosquillas

Ingredientes:

1\2 kilo de harina, 4 huevos, 1 taza de azúcar, ralladura de 2 limones, 1 cdta. de levadura de repostería, 1 cdta. de mantequilla, unas gotitas de anís.

Elaboración:

Se coloca la harina en un bol o en la mesa de trabajo, se le agregan todos los ingredientes y se amasa. Se deja reposar un poco, luego se coge una porción y se le da forma de rosquilla y así con toda la masa. Se fríen en abundante aceite.


Tarta de coco

Ingredientes:

Masa quebrada (puede ser congelada), 150 gr. de coco rayado, 4 huevos ó 3 huevos enteros y 4 yemas, 1 taza de leche, 150 gr. de azúcar, mermelada de melocotón ó al gusto.

Elaboración:

Se estira la masa según instrucciones del paquete, y se coloca en un molde desmontable, se unta con la mermelada. En un bol se remoja el coco con la leche, se le echan los huevos batidos y el azúcar y se mezcla todo bien. Esta mezcla se echa encima de la mermelada. Se hornea hasta que el coco haya tomado color dorado.